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Nas embalagens de muitos alimentos constantemente lemos a informação: “Contém glúten” ou “Não contém glúten”. Mas porque toda essa preocupação acerca da ausência ou presença do glúten e afinal o que é o glúten?
O glúten é uma proteína, ou seja, uma longaaaa cadeia de aminoácidos. O trigo é a principal …
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