Já sei que o meu bolinho de cenoura orgânico, sem glúten e sem lactose fez o maior sucesso no Instagram (segue lá, @lalanoleto). Não poderia deixar de passar a receita aqui. Na verdade quem me passou a receita foi a leitora Renata, via twitter e eu adaptei a calda de chocolate com as dicas da Tati, chef do Bistrô Org (já falei dele aqui). A diferença para o bolo de cenoura tradicional é trocar a farinha de trigo pela mistura de farinhas em glúten. Comprei a minha no Mundo Verde.
Na hora de fazer a calda, ao invés de usar leite + achocolatado, usei o leite de arroz (comprei no Mundo Verde também) com um achocolatado que é, na verdade, um mix de cacau com açúcar mascavo. Basta misturar meio copo do leite com 4 colheres do achocolatado e deixar engrossar em fogo baixo.
Anota!
3 cenouras orgânicas picadas
3 ovos caipira
2 xícaras de açúcar mascavo
2 xícaras de farinha de arroz ou farinha especial
¾ de xícaras de óleo
1 colher sopa rasa fermento em pó
Modo de preparo
Bata no liquidificador as cenouras com os ovos, o açúcar e o óleo. Coloque em uma tigela e acrescente a farinha misturando bem e por último o fermento. Asse em forma untada e forno médio. 
Vi no Lalá Noleto
